Cách làm bò khô thơm ngon và cực đơn giản tại nhà

Bò khô là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích từ trẻ con cho đến người lớn. Tuy nhiên, các mặt hàng bò khô đang bày bán trên thị trường khiến khá nhiều người lo sợ bởi không biết chất lượng và nguồn gốc cùng các phụ phẩm có đảm bảo hay không. Hôm nay trong chuyên mục mẹo vặt chúng mình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bò khô thơm ngon và cực đơn giản tại nhà.

Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!

I. Chuẩn bị nguyên liệu

1. Lưu ý khi chọn thịt bò để làm bò khô

Bởi vì thịt bò chính là nguyên liệu chính để làm ra món bò khô, chính vì vậy mà bạn phải thật cẩn thận trong việc lựa chọn thịt bò để cho ra thành phẩm ngon nhất.

• Đối với món bò khô thì bạn nên lựa chọn thịt bò ở phần mông, thăn hoặc bắp bò. Hai phần thịt này sẽ cho ra thành phẩm đẹp mắt và hơn nữa là nó có độ mềm vừa phải để món bò khô không bị quá dai.
• Thịt bò cần chọn loại có màu đỏ tươi, khi ấn sẽ thấy thịt vẫn còn độ đàn hồi cũng như không có mùi hôi hay bi dính tay.

Chọn thịt bò cần phải chú ý màu sắc đỏ tươi và có độ đàn hồi khi sờ vào

2. Nguyên liệu cho món bò khô

Để làm bò khô, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

II. Hướng dẫn các bước làm bò khô chi tiết

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt bò mang đi rửa sạch sau đó dùng khăn thấm thật khô, thái dọc thớ miếng to bản,dày khoảng 0,5 – 0,7 cm.
• Sả tách phần vỏ già bên ngoài sau đó rửa sach rồi đập dập và băm nhuyễn ra.
• Gừng rửa sạch và cạo vỏ sau đó đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt tươi rửa sạch,  cắt thành các lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ sau đó chia thành 2 phần, một phần đập dập băm nhuyễn còn một phần thái thành lát mỏng

Thịt bò thái dọc thớ sẽ dễ để xé thành sợi bò khô thành phẩm

Bước 2: Ướp thịt bò

• Dùng một cái âu hoặc nồi lớn sau đó cho hỗn hợp bao gồm: Sả, gừng, tỏi băm nhuyễn; dầu hào, nước mắm, sa tế, mật mía, ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, gia vị bò kho. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên vào nhau.
• Tiếp theo cho thịt bò vào âu và dùng găng tay trộn đều gia vị bám đều hết những miếng thịt bò. Lưu ý trong lúc trộn hãy bóp gia vị cùng với miếng thịt thật đều tay để gia vị dễ ngầm vào thịt hơn.
• Sau khi đã thấy gia vị bám đều các miếng thịt thì bạn cho tỏi cắt lát vào đảo đều và ướp cùng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Khoảng tầm 2-3 tiếng bạn tiếng hành đưa ra đảo cho các miếng thịt ở trên xuống dưới để thịt ngấm đều hơn.
• Thời gian ướp chuẩn nhất và ngấm nhất đối với bò khô là 8-12 tiếng.

Trộn và bóp đều các miếng thịt bò cho ngấm gia vị

Bước 3: Nấu thịt bò

• Sau khi đã đạt thời gian tẩm ướp thì bạn cho bò vào trong một chiếc nồi, chú ý để tỏi thái lát lại âu ướp gia vị chứ không cho vào nồi nấu.
• Tiến hành đun lửa liu riu để bò tiết hết nước.
• Trong quá  trình đun thịt bò bạn chú ý thi thoảng mở vung ra để đảo thịt bò cho thịt chín đều và ngấm gia vị.
• Sau khi đun khoảng tầm 15-20 phút, thịt bò bắt đầu cạn gần hết nước thì bạn mở vung ra. Nếu thấy thịt nhạt quá có thể nêm thêm một chút gia vị, tuy nhiên nên nêm nhạt một chút.
• Khi nước đã cạn đến đáy nồi thì bạn cho lửa lên to và đảo thịt liên tục.
• Sau khi nồi thịt đã cạn hết nước và tạo thành một hỗn hợp sệt thì bạn tắt bếp chờ thịt nguội.
• Thịt đã nguội, bạn vớt ra để trên mặt thớt và dùng cây lăn bột để lăn hoặc đập nhẹ vào miếng thịt bò cho miếng thịt mềm ra.

Chờ thịt nguội và chúng ta sẽ mang đi nướng

Bước 4: Làm khô thịt bò

• Trước khi cho thịt vào lò thì bạn bật lò ở mức nhiệt 100-120 độ trong vòng 10-15 phút cho lò nóng.
• Trải thịt bò lên vỉ nướng và cho các lát tỏi đã ướp lên trên miếng thịt bò.
• Tiếp theo cho vì thịt bò vào trong khay nướng và cho vào lò tiến hành sấy trong khoảng 30-40 phút nếu bạn muốn ăn khô vừa, còn đối với người thích ăn khô hơn thì bạn nướng thêm 10 phút nữa.
• Trong quá trình nướng, cứ 10 phút bạn lại cho tạm dừng và dùng kẹp để lật miếng thịt bò cho thịt khô đều.
• Để kiểm tra thịt khô đúng độ mong muốn hay chưa thì bạn có thể thử xẻ một miếng dọc thớ thịt.

Bạn cũng có thể tham khảo cách làm trong video dưới đây:

Bước 5: Kiểm tra thành phẩm thịt bò khô

Thành phẩm của miếng bò khô cần đáp ứng những điều sau:

• Miếng thịt khô đều và không bị cháy.
• Màu thịt bò khô là màu nâu đỏ có dính gia vị bên trên miếng thịt.
• Thịt ăn dai mềm và thơm, đẫm gia vị

Thành phẩm bò khô dai, mềm và đậm vị

III. Bảo quản thành phẩm và cách sử dụng bò khô

Để bảo quản bò khô được lâu bạn nên dùng túi hít chân không để bảo quản bò không bị mốc hay hỏng. Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và mỗi lần ăn thì nướng lại một chút để thịt vẫn còn vị thơm ngon.

Bò khô có thể ăn luôn hoặc chế biến thành các món ăn khác như nộm bò khô, bánh tráng bò khô,… tùy vào sở thích và sự sáng tạo của bạn.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bò khô thơm ngon và cực đơn giản tạo nhà. Chúc bạn sẽ thành công với món bò khô này nhé!